麻辣油鹵
2019-11-28 來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數(shù):2087
麻辣油鹵配方（雞爪、雞脖、鴨頭、雞頭、豬爪、豬頭肉等）
1. 水5斤、色拉油1.6斤，放鍋中，鍋中加香辛料：八角3g、畢波1g、良姜2g、陳皮3g、肉蔻1g、木香2g、山楂1g、白芷1g、小茴香3g、桂皮4g、草果4g、山萘1g、白蔻1g、甘草片2g、丁香1g、紅曲米30g。
2. 大紅袍花椒20g、青花椒16g、福建辣椒王66g、小米椒(干）16g，同上一起煮開40分鐘。
3. 加入油鹵醬料500g，再煮40分鐘，放入食材，小火鹵15-20分鐘，關火燜15-20分鐘，即可。
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